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    我国的节日多，圣诞节之后，很快就迎来一年一度的元旦。

    按公历算，从元旦这天开始，就是2005年，不太讲究地算的话，周安17岁了。

    元旦这天，他店里的生意再次红火一把，一晚的营业额再次突破两万，达到两万二的高度。

    可惜，元旦之后，又进入一段萎靡期，今晚一千几，明晚两千几……就这样持续三四天后，营业额才逐渐回升。

    天越来越冷，晚上出来吃宵夜的人越来越少。

    但可喜的一点是随着天气越来越冷，来他店里吃羊肉的老男人越来越多，这些老男人有钱！有的孤身一人前来，给自己进补。

    有的三五成群，就着羊肉下酒。

    周安这个臭不要脸的，又在店门外摆上重复播放广告的音箱，其中最不要脸的一句广告词是：“羊肉是男人的加油站！女人的美容院！男人吃了青春焕发，女人吃了滋补养颜……”

    不知道那些老男人来他这里吃羊肉，是不是被这句广告词打动，反正随着天气越来越冷，四十岁往上的老男人来他这里吃羊肉的是越来越多了。

    而他这里的羊肉也没令这些老男人失望。

    每天现杀现烧的新鲜羊肉，可比大部分饭店用的冷冻羊肉，烧出来的味道赞太多。

    又鲜又嫩，往往吃上一块，就放不下筷子。

    红烧羊肉锅仔，味重带劲；白切羊肉和羊杂汤，清爽鲜美；椒盐羊蹄和椒盐羊排，又鲜又香，还有外焦里嫩的独特口感，不仅老男人们喜欢，一些女人也很喜欢。

    当然，差评也是有的。

    任何一道菜做出来，想要零差评，那几乎不可能，周安的手艺也没棒到那个程度。

    有那么一小撮人就不爱吃周安的羊肉，这些人给的理由是：你这羊肉烧得都没膻味了，吃羊肉吃的就是那个膻味！没膻味的羊肉还有什么吃头？

    对于这样的客人，周安只能抱歉。

    众口难调，他没办法满足每一位客人的要求，那样重口的客人，他相信银马县有的是膻味重的羊肉给他们吃。

    他坚持自己做羊肉的手法，经他手做出来的羊肉，膻味尽去，余下的只有鲜美和羊肉的香气。

    事实证明，喜欢他这种羊肉味道的客人还是占大多数的。

    令他颇为自得一点是：一些本来不吃羊肉的人，尝过他做的羊肉后，也变得爱吃羊肉了。

    比如店里的好几个服务员、阿姨，比如曲艳阳。

    周安相信客人里也一定有这样的人，他笃信去除膻味的羊肉能打开更广阔的市场。

    对了，他这里的羊肉卖的也很有个性化。

    羊肉锅仔40一份，羊杂汤，每份25，但白切羊肉、白汤羊肉，以及椒盐羊蹄、椒盐羊排等等，却是论两、论只卖的。

    白切羊肉和白汤羊肉，每两5元，每份三两起卖。

    羊蹄按只卖，每只8元。

    羊排同样按两卖，每两同样是5元，半斤起卖。

    至于白汤羊肉和羊杂汤有什么区别？他做的羊杂汤里不是也放了羊肉片吗？

    其实看这两道菜的名字，仔细品味一下，就能明白区别在哪。

    羊杂汤里，羊肉片只是点缀，羊肉薄片寥寥七八片而已，其它都是羊肠、羊肝、羊血等等。

    而白汤羊肉，则是羊肉为主，点缀几块羊血。

    除了羊肉，来他这里吃杀猪菜的顾客也慢慢变多，只不过相比吃羊肉的群体，杀猪菜吃的人略少。

    ……

    1月21日中午。

    出租房里，周安坐在客厅沙发上，算新店开业一个月来，自己大概挣了多少。

    先后连算三遍，总营收数字都是28万多。

    因为不少成本还没有支出，比如人员工资、供货商的货款等等，所以他难以计算自己的净利润，只能大致毛估。

    毛估的数字，令他还算满意。

    大约9——10万的样子。

    乍一看这个数字没什么可喜，毕竟他之前的老店那么小，旺季的时候，每月利润都常常比这个数字高，现在他店面扩大五六倍，一个月还是只赚这么点，有什么可喜的？

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